Iberico Jamon

De smaaksensatie uit Spanje komt uit de Alpujarra, gelegen in het bergachtige gebied van de Sierra Nevada Granada, waar al deze Pecado velado ibérico delicatessen zijn luchtgedroogd . Ze worden op een langzame,artisanale en geheel natuurlijk manier gedroogd in de pure droge berglucht.

De productie van de pecado velado hammen zijn reeds voor de 3 de generatie een garantie

van traditie en ambacht , zoals deze bijzondere hammen eeuwenlang worden gemaakt in de regio van Trévelez

 

Pecado velado pata negra de trévelez bellota extra ultra privado gran reserva 42 meses : The best jamon of the world !

 

In heel Spanje bestaan er niet minder dan 300 soorten pata negra. Slechts 30 daarvan zijn er slechts 2 a 3 Maanden met eikels gekweekt.

In het Spaans betekend "Bellota” eikel".

 

Enkel 3 van de 300 zijn vanaf de geboorte gevoed met eikels.

Pata negra waarvan er 3 appellation d’origine controle (Aoc) mogen dragen.

Daarom is onze Pata negra een bellota EXTRA minimum 42 Maanden luchtgedroogd.

Ibérico hammen zijn van Ibérico varkens ,zwart poot Spaans ras. Ze zijn in alle vrijheid opgegroeid in de “valle de los pedroches” te Cordoba. Elk varken heeft een ruimte van 5 hectare.

 

Tot aan de slacht gevoed met eikels (bellota)

De hammen zijn in Trévelez gedroogd volgens eeuwenoude traditie.

Geen smaakstoffen of conserveringmiddelen.

Alléén deze mogen zich pata negra extra bellota noemen

Ook verkrijgbaar : pecado velado, paleta (schouderham) pata negra de trévelez extra bellota ultra privado gran reserva 42 meses

Pecado velado jamon de trévelez gran reserva 24 meses :

top 3 serrano van de wereld,

Serrano uit de regio trévelez met een beschermde Naam : Jamon de Trévelez

Varkens 50% Duroc

Gekweekt met mango’s,cavaillons,bananen,chirimoyas en ander fruit en tomaten.

Ambachtelijk en natuurlijk zonder E nummers of kunstmatige toevoegingen (niet toegestaan)

Alleen zeezout als conserveringsmiddel (eerste 14 Dagen ,afhankelijk van het gewicht)

Weinig zout

Minimaal 20 Maanden gedroogd bepaald door het natuurlijke klimaat van het 1750m hoge natuurbeschermd gebied van de siërra Nevada

Hofleverancier sinds 1862

IGP ( waar droogproces plaats vindt)

Parque natural de Andalucia (ambachtelijk product )

Calidad certificad Andalucia(product uit Andalucia)

Zoutarm, gluten en allergeenvrij.

Ook verkrijgbaar :

pecado velado paleta (schouderham) jamon de Trévelez gran reserva12 mese (minimum 12 Maanden luchtgedroogd)